上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开,劈成四段备用,蒜头切成片,皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和鸡汤,再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出,将汁水淋在娃娃菜上即可。
松花蛋最好提前蒸熟,一会好切
1蒜仔炝锅,煎成及黄色出香味
2娃娃菜洗净,1劈4段;红椒、皮蛋切丁,香葱切末、蒜去掉两头备用
1水开后将娃娃菜放入,皮蛋丁放入
2蒜焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开
盖盖再煮开,煮到娃娃菜变软
娃娃菜捞出装盘
将红椒放入放如汤中,煮一分钟,加入少许水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可
娃娃菜:除烦、利水、清热