佛手白菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于年菜。谐百财,因而送白菜为礼物,寓意财源广进。然而,更是有趣的是,很多地方的传统民俗中,过春节的时候,都要吃两道家常菜,即长叶白菜和青菜,寓意天长地久,清清白白。
将香菇洗净,切碎。
荸荠去皮,切片,中间挖空,做成铜钱状。
肉馅中加入葱姜盐鸡精香油生抽料酒搅拌均匀。
把香菇碎放入肉馅中搅拌均匀。
沥干水分,取一片放在盘中,从白菜梗中间均匀的划4刀。
锅中烧开水,白菜帮放进去焯至透明。
内侧朝上,把肉馅放在上面。
把白菜帮折成佛手形状。
码放整齐,上蒸锅蒸制10分钟。
在年夜饭的餐桌上,更是自然也少不了这个寓意美好的白菜,希望来年百财进门。
香菇:补虚、健脾、化痰荸荠:消食积、化痰、清热生津姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表