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处理蘑菇,蟹味菇、滑子菇这样的小蘑菇可以整用,其他品种改刀成小丁
炒锅放油烧热,姜末炝锅,下肉片翻炒变色后加料酒、糖、酱油、葱花(注意按以上顺序)
猪肉切片用料酒、生粉腌制10分钟左右,葱姜蒜切末、葱切丝备用
肉片盛起(保证软嫩),下蘑菇(蘑菇品种越多越好吃)翻炒,加适量水、盐(盐多些、汤宽些,拌面用),咕嘟2、3分钟
勾芡后将刚才炒好的肉片放入,加鸡精、蒜末、葱丝起锅
煮面、过水、用笊篱沥干水分,用蘑菇卤拌食之
猪肉:补肾、滋阴、益气