【图解】香辣卤鸡胗家常做法,正宗香辣卤鸡胗怎么做_香辣卤鸡胗做法视频大全

食材用料

鸡胗500克	芝麻炒香的
桂皮2小块	姜（切片）
醋	芝麻油
花椒10余颗	酱油
八角2颗	花生油
料酒一小勺	老抽两小勺
生抽两小勺	香叶3片
辣椒油	姜末
鸡汤或高汤

香辣卤鸡胗的做法

1: 锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开

2: 将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用

3: 下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片

4: 将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可

烹饪技巧

1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；
2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；
3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；
3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；