普洱茶卤鸡
- 菜谱介绍
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把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分。
将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出。
锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水、酱油。
花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐。
卤水，大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟。
将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟，将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。
普洱茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的茶香。冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入，还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
花椒：温中、止泻、止痛
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