红烧猪脚

把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

捞起过凉水后沥干。

铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底。

把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

注满冷水。

盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。