是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴,平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,而辣椒其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。
鲳鱼洗净,控水,划两刀。
锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。
出香味后放入鲳鱼。
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表青蒜:富含胡萝卜素