红烧黄花鱼
- 菜谱介绍
红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。
葱姜蒜切好备用
调红烧汁：料酒2勺、老抽1勺、香醋2勺
在红烧汁中加入糖1勺、盐1勺
黄鱼洗净后，用厨房纸吸去表皮多余水份。两面划刀，撒上淀粉
锅中放油，7成热将鱼下锅炸
鱼两面炸至金黄色后放入切好的葱姜蒜
出香味后浇上调好的红烧汁，再加入开水（黄花鱼比较好熟，放入没过鱼一半即可）盖上锅盖，中小火煮熟。
乘盘，撒上香菜
1、擦水，抹淀粉是为了保持鱼皮的完整。
2、喜欢甜食的人，可以随酱油等加点糖。不过个人认为，糖会使鱼变腻些，所以我不喜欢加糖。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
醋：消食积、解毒、补血
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