红烧鲳鱼
- 菜谱介绍
是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴，平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，而辣椒其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴，平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，而辣椒其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。
将洋葱和蒜切碎。
锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。
爆香后加入老抽酱油和老酒。
汤汁烧至半开后放入鲳鱼。
加入茴香加盖大火煮。
中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。
出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。
在鱼身上划几刀这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间不会掉皮，而且可以让鱼更容易入味这条鱼比较大，烧鱼过程中用锅铲轻翻一次鱼身，更易烧透入味
鲳鱼：益气、护肝、增强免疫力
洋葱：健胃、祛痰、利水
茴香：和胃、理气、促进生长、发育
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