红烧鲳鱼

鲳鱼洗净，把内脏什么的都处理好

在两面分别切几刀

加花椒水，料酒，生抽，姜末稍微泡大概十五分钟到二十分钟。具体时间自己掂量

将腌好的鲳鱼下油炸，炸个七八成熟。两面泛黄。拿出来控油

另用一个锅（嫌麻烦把之前锅刷干净一样，汗。）加油，倒入葱花和姜末爆香，炒出味儿来之后，加料酒。然后放入水，糖，和淀粉。倒入一点儿豆瓣酱。如果怕腥味，可以放花椒。但是最后一定要把花椒什么的捞出来

将炸好的鱼放进去小火炖。把滋味儿炖进去

装盘，浇上酱汁，上面撒上葱花