红烧土豆牛腩
- 菜谱介绍
红烧土豆牛腩，是一道家常菜，制作原料主要有土豆、牛腩、胡萝卜。
牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份
土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
1.牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。
2.配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。
3.调味料可根据自家口味调整。
土豆：和胃、解毒、消肿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
洋葱：健胃、祛痰、利水
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