皮蛋,根据人数准备,个人感觉,一人一个比较好。
皮蛋切成末。
瘦肉切成肉丝,要切的细一些。
葱切末。
姜切丝。
煮一锅白粥,放入姜丝,和一半葱花,放入盐、鸡精调味。
粥熟后放入切好的皮蛋,肉丝,料酒少许,继续煮一小会,出锅前撒上另一半葱花。
出锅盛入碗中,OK!
1、大米提前浸泡,可以缩短熬煮时间。
2、大米要加入足量的清水,熬制米粒开花,汤汁粘稠,无完整米粒状态。
3、皮蛋比牛肉先放入,先煮10-15分钟,让皮蛋的滋味先熬煮进去。
5、牛肉切小丁,放入开一开直接关火,肉质鲜嫩。
6、可以倒入白胡椒粉和香油调味,更有味!