【图解】肉末蒸蛋家常做法,正宗肉末蒸蛋怎么做_肉末蒸蛋做法视频大全

食材用料

鸡蛋两个（多者不限哈）	蒜薹适量
盐适量	老抽一茶匙
瘦猪肉馅适量

肉末蒸蛋的做法

1: 将蒜薹洗净，切成碎粒

2: 倒入准备好的蒜薹炒匀，然后加少许盐，一茶匙生抽调味，关火备用（蒜薹不用炒至完全成熟，因为一会还要上锅蒸）

3: 炒锅中放少许油，油热后先下入猪肉末炒散

4: 将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散

5: 两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水（相当于八个半个的蛋壳的水）顺着一个方向搅匀

6: 将蛋液过漏勺，滤去上边的泡沫，分入两个小碗中

7: 碗上盖上保鲜膜，包好

8: 蒸锅中加冷水，放入盛蛋液的碗，水开后蒸七到八分钟

9: 蒸至蛋液基本上凝固的时候关火，掀去碗上的保鲜膜，然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末

烹饪技巧

1,蛋和水的比例为1：2水用温水，别用太热的水，太热的话就成了鸡蛋汤了，那也就不用蒸了，直接喝汤吧
2,一定要在碗上盖一层保鲜膜，如果直接蒸的话蛋液很容易就老了
3,第一次不可完全蒸熟，因为还要在蒸一次，揭开锅盖，轻轻的晃一下盛蛋液的碗，如果发现中间能动的话就差不多了
4,为了节约时间,可以这样:先蒸上蛋羹,然后利用中间的时间,准备蒜薹和肉末