煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
准备好排骨。
准备好香菇3个、油菜3棵。
准备好葱姜蒜。
排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。
放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖。
将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈。
选择排骨键,大约15分钟,排气开盖。
将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
排骨:补肾、益气、润燥 大米:富含碳水化合物、富含锰 香菇:补虚、健脾、化痰