【图解】祈福喜虾家常做法,正宗祈福喜虾怎么做_祈福喜虾做法视频大全

食材用料

鹌鹑蛋6个	虾6条
淀粉适量	芝麻油1匙
胡椒粉1小勺	酱油1匙
料酒1小匙	蚝油1匙
盐1小匙	生抽1匙
葱末适量	高汤适量
姜末适量	香菜末少许
猪肉末150g	上海青6棵
火腿末1大匙	小碗（我用的蛋挞模,或根据现有工具选择）

祈福喜虾的做法

1: 准备所需材料

2: 猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状

3: 虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味

4: 将虾分别贴放于挞模内

5: 铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印

6: 打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末

7: 放入蒸笼内

8: 大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下

9: 高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油

烹饪技巧

1.肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。
2.铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。
3.如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。
4.模具内不需要刷油，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。
5.火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。