南瓜豉汁蒸排骨
- 菜谱介绍
南瓜豉汁蒸排骨，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴油脂少，口感细腻，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。
南瓜豉汁蒸排骨，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴油脂少，口感细腻，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。
排骨洗净沥水，斩成小块待用。
取大碗，将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。
南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。
放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
将腌制入味的排骨码入南瓜盅中，放入蒸锅。
文火蒸30-40分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。
特点：口感排骨鲜香而不油腻，金瓜软糯鲜美。
1、南瓜先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。
2、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
3、南瓜底部可削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。
4、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。
5、适宜人群：一般人均可食用。
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
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