【图解】红烧带鱼家常做法,正宗红烧带鱼怎么做_红烧带鱼做法视频大全

食材用料

带鱼	小葱
淀粉	味精
白糖	姜
酱油	盐
生粉

红烧带鱼的做法

1: 带鱼洗净，沥干水分，表面均匀沾上淀粉。

2: 平底锅放油，油里放点盐，这样煎出来的带鱼不会碎。煎带鱼。

3: 用这种淀粉就挺好。

4: 煎好了。金黄的色泽很诱人吧。

5: 下面就简单了，红烧的步骤忘记拍了。简单介绍一下吧。另起油锅，放油，爆香葱姜，放入带鱼，加水，料酒，酱油，盐，糖，味精，烧至汤汁浓稠即可。

6: 红红的色泽真诱人。

烹饪技巧

选择带鱼：
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。