【图解】红烧带鱼家常做法,正宗红烧带鱼怎么做_红烧带鱼做法视频大全

食材用料

带鱼	大蒜
淀粉	白糖
酱油	花生油
料酒

红烧带鱼的做法

1: 超市买的散装的带鱼段。

2: 带鱼段改刀剁成小段，放少许盐腌制10分钟。

3: 带鱼和淀粉抓匀。

4: 沥干水分，加入淀粉。

5: 油七成热，将带鱼逐个下锅炸。

6: 炸至金黄色捞出。

7: 准备葱蒜姜备用。

8: 锅内留少许底油，直接将炸好的带鱼下锅。

9: 加入葱蒜姜、盐、料酒、酱油、少许白糖，再加入一小碗水。

烹饪技巧

选择带鱼：
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。