红烧带鱼
- 菜谱介绍
带鱼[1]肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用[2]。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼[1]肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用[2]。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼处理干净，切段，用适量盐、白胡椒粉腌制30分钟
再把带鱼拍上干淀粉，待用
腌制好的带鱼沥干，再用厨房布吸干水分
热油锅，油烧热后小火把带鱼两面都煎金黄
加入姜片，再加入料酒、酱油、陈醋、白糖、水，大火烧开，转一下锅子，让汁液裹住带鱼块，盖上锅盖小火烧制到汁液快要收干
撒上葱花，大火收干汁即可
煎鱼以前要把鱼表面的水分吸干或拍上干粉，要不会容易沾锅
白糖：富含碳水化合物
陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统
酱油：升压、补血、护齿
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