红烧带鱼

把带鱼洗净，去掉内脏，刮去鱼鳞，也就是表皮那层白色的东西，切成段，加少许盐和料酒腌制二十分钟。

做任何鱼都少不了的葱姜蒜。

锅里倒油，七成热的时候，放入鱼炸成金黄色。

鱼肉很好熟，现在其实也可以吃了，喜欢吃干一点的，可以再复炸一次，就着馒头吃，很棒。

炸鱼剩下的油，加上葱姜蒜爆香，加一小碗水，放入盐，糖，醋，生抽，老抽，料酒少许。

倒入炸好的带鱼一起烧。

直到把汁子快收干就好了，出锅前加少许鸡精。