红烧带鱼
- 菜谱介绍
带鱼[1]肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用[2]。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼[1]肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用[2]。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼洗净去掉肚子里的脏东西。
锅中倒入油，放入带鱼煎熟。
切成约两寸的小块，倒入料酒，撒上盐腌制10分钟。
炸好后放盘中备用
煎至两面金黄
锅中刚入葱姜爆锅，倒入适量生抽，老抽，料酒。
把煎好的带鱼放入锅中，加入少许水。
带入味后出锅即可。
带鱼腹中黑色的部分有毒必须去掉。
红烧的时候不要用力翻炒，保持鱼肉的完整。
带鱼：补虚、解毒、止血
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
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