【图解】红烧带鱼家常做法,正宗红烧带鱼怎么做_红烧带鱼做法视频大全

食材用料

带鱼	青椒
小葱	大蒜
红糖	姜
醋	酱油
八角	花生油
盐

红烧带鱼的做法

1: 超市购买的带鱼，先把鱼鳞刮了

2: 带鱼头剪掉，鱼肚里面清理干净

3: 带鱼里外清理干净后，用剪子或刀将带鱼分成小段

4: 葱、姜、蒜、辣椒、大料准备好

5: 把葱、姜、蒜、辣椒、大料放入碗中，再放入盐、红糖、老抽、醋

6: 把一个鸡蛋打入碗中，用筷子打散

7: 将带鱼放入鸡蛋碗里，均匀的沾上鸡蛋

8: 锅里放油

9: 油热后将带鱼依次放入锅里

烹饪技巧

1、煎鱼不破的窍门：热锅倒入油，油中先放少许盐，油温不要太低，火用中火为宜，火太小了反而因等待的时间太长而总想翻动更容易碎，所以要用中火，虽然火大些但因为油中有盐，所以油温不会太高，也不会粘锅，大约一两分钟就可以轻松地翻面了。
2、炖鱼的过种中可以不断地用铲子舀料汁往鱼身上浇，这样更方便鱼入味，汁里面调料的味道也融合得更均匀。