带鱼[1]肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用[2]。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼清洗干净,切段,用少许盐,老抽、白酒,腌制30分钟
煎锅放油,放入带鱼,小火煎至带鱼两面金黄
加入热水没过鱼块,放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐,大火烧开,再转入小火炖20分钟,最后大火收汁儿即可
小火煎,煎至金黄再翻面,不老去翻动鱼,不需拍粉和挂蛋糊。
带鱼:补虚、解毒、止血 八角:理气、止痛、温阳 花椒:温中、止泻、止痛