带鱼[1]肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用[2]。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
先把带鱼洗净,去掉内脏。
用刀切成5公分的段,放入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。
把鱼裹上一层面粉。
锅里放油。
六成热放入带鱼,煎至金黄色即可。
盛出来备用。
葱切段,姜切丝。
放入锅中煸炒。
添加料酒、酱油翻炒。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智味精:升压、富含蛋白质、富含钠醋:消食积、解毒、补血