带鱼刮鳞,去内脏,清洗干净,剪成段。
鸡蛋打散,带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
炸好的带鱼段放在盘里备用。
锅中放油烧热,把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
葱姜蒜切片备用。
锅中放底油烧热,放花椒炸至有点发黑。
把炸好的带鱼放入,接着下葱姜蒜片。
先用陈醋烹一下,在放黄酒,酱油。
放糖,盐(喜欢甜口的就多放点糖)。
1.炸带鱼时尽量炸老点,这样炖的时候带鱼才会充分入味。
2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
3.有时间的话,尽量小火炖一会,这样带鱼才会入味。
陈醋:辅助降血压、扩张血管、保护神经系统
酱油:升压、补血、护齿