带鱼[1]肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用[2]。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
重新下油,煸香葱姜。
带鱼洗净,沥干,下平底锅油煎,起锅备用。
把煎过的带鱼下锅,下盐,生抽煮入味,快出锅时下糖和香醋。
带鱼熟透后,摆入盘内。
准备水淀粉。
锅内留的汤汁加入水淀粉,收浓后浇在带鱼上。
醋:消食积、解毒、补血