准备好面粉和洗净的韭菜。
准备鸡蛋。
把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室温水和成软硬适当的面团醒发20分钟。
把韭菜切成碎末。
把鸡蛋打散备用。
炒锅放入少许油,热了放入鸡蛋炒散备用。
然后把韭菜碎和稍微凉一点的熟鸡蛋碎加入盐搅拌均匀即可。
醒发好的玉米面团用手搅拌后就可以用了。
平底锅或者电饼铛放入少许油,2成热放入玉米面用小勺抹平。
在把和好的馅倒入玉米面上,用勺子弄匀盖上盖子用中小火煎焖。
煎焖10分钟左右停火,然后焖2分钟至底部金黄即可出锅。
出锅的韭菜鸡蛋锅塌装盘稍微晾一下在切了食用。
1、玉米面的软硬和贴饼子面软硬类似。
2、煎的时间取决于玉米面的厚薄。
3、这个稍微晾一下马上吃,酥脆可口。
4、我的这个配比是按照我家里的饼锅配比,你可以根据自己的喜欢来配比。