香煎千页豆腐

将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。

在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。

葱切成碎末。

煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。

抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。

油温升高后摆入豆腐片，小火煎。

用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。

煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。