【图解】港式煲仔饭家常做法,正宗港式煲仔饭怎么做_港式煲仔饭做法视频大全

食材用料

香肠4、5根	鸡蛋一枚
白糖一勺	姜
花生油一勺	海鲜酱油一勺
姜丝	鱼露一勺
菜心一把	广式腊肠4、5根
油菜心一把	长粒米

港式煲仔饭的做法

1: 米提前用水泡至少一个小时，砂锅抹油，放入泡好的米，水要留少，比平时煮米饭要少三分之一即可，大火烧开转小火

2: 煮锅放盐，烧开后，加入洗净的菜心，水开后，捞出来，放在凉水里浸泡一下，捞出来，沥干水分，切碎，放入砂锅

3: 加入姜丝，切好腊肠斜片，看到米出现大泡泡，米有一个一个坑后，小火，摆入腊肠、敲一个蛋进去。小火盖盖，砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴

4: 海鲜酱油和鱼露还有糖搅拌好，做料汁，浇上头开吃

烹饪技巧

1、米要提前泡，水要比烧饭少点，太多米稀糊糊的，就不是一粒一粒的了。太少就会出现夹生，所以要调整好。
2、腊肠一定要买老牌子的，这个东西对身体并不好，少吃，偶尔吃最好。当解馋物。
3、喜欢锅巴的可以浇点油，我做的这锅锅巴便宜阿蒙了。
4、大火烧开砂锅时，容易溢水，要小心控制盖，可以架筷子，随时调整火大小的开光。
5、菜心一般都是不切摆着，我不喜欢那么长，有时在外面吃，死老长一口吃不下去，特尴尬，都吃进去了，来不及好好嚼就掉肚子里了，感觉不舒服。所以我处理菜心拌饭都是切碎了。
6、腊肠需要广式的，甜口的，不是麻辣味的川式。我买的这袋十多条58元，现在买东西，搞得我只能买贵的，不敢买便宜的。希望看在我们付高价的前提下，给我们稍微安全点的食品。