蒜薹红烧肉是一道特色菜,主要原料是五花肉、蒜薹,口味是香,工艺是炒。
准备好所有的食材。
蒜薹去老根切段洗净备用。
鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟洗净备用。
五花肉洗净切片。
炒锅到油烧热放入红糖和白糖炒糖色。
倒入五花肉翻炒上色至肉微焦黄。
21再加入葱姜,大料,桂皮,香叶炒出香味。
加入料酒炒香。
加入适量的清水。
炒糖色要用小火,加一些红糖成菜色泽更漂亮。 蒜薹放入后烧制时不要加盖,以免蒜薹变色。 蒜薹烧制时间不要太长,10分钟足矣。
五花肉:补肾、滋阴、益气 蒜薹:止咳、祛痰、消肿毒 桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿