猪油汤圆是浙江宁波传统的汉族名点,中国的汤圆起源于宁波,据考证始于宋元时期,距今已有700多年的历史,它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜,切末斩碎,放盆中加白糖,芝麻粉拌匀揉透,搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团,捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团。锅内清水烧沸,放入汤团煮三分钟后,待汤团浮起时加入少量凉水,并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻,待馅心成熟,汤团表皮呈玉色,有光泽时,即连汤舀入碗中,加入白糖,撒上桂花即成。
分三次加入绵白糖
生猪板油撕掉皮和筋,只要尽油部分
把绵白糖和生板油完全揉到融合
加入炒香打碎的黑芝麻,揉均匀
生猪板油、绵白糖、黑芝麻的最佳比列是1:1.2:1
白糖:富含碳水化合物
猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化