买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下,闻到香味,芝麻稍微泛亮,出点油就可以关火了,放凉后再磨粉
晾黑芝麻的时候来和面,把内酯豆腐碾碎
倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉,觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料
因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同,面粉的吸水性也不同,所以面粉和水的量可根据自己的情况增减,最后揉好面团不粘手,不硬,按下去还有适当的弹性就可以了
炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中,不要贪多,每次放一点,这样磨出的黑芝麻粉才细,因为黑芝麻会分泌出油脂,一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起
把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中
放入两勺白砂糖
放入两大勺蜂蜜
放入一勺半或者两大勺大油
拌芝麻馅料不仅放了白砂糖、还放了两勺有机蜂蜜和自己炼的大油,都是好东西!如果家里没有大油可以放黄油或者香油,但是味道会有差异,我觉得还是大油香。
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒