【图解】猪肉粽家常做法,正宗猪肉粽怎么做_猪肉粽做法视频大全

食材用料

糯米适量	白糖适量
盐适量	老抽适量
生抽适量	猪后腿肉适量

猪肉粽的做法

1: 如果是干粽叶，提前一夜浸泡，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可以先焯烫一下。我用的是袋装鲜粽叶，个人感觉稍煮一下会更有韧性，并且杀菌消毒，还顺便可以看看是不是色素浸泡的。

2: 糯米提前一夜浸泡，天气太热的话，可冷藏。

3: 新鲜猪后腿肉，猪肉切小块加生抽，老抽，盐，糖拌匀，腌制一夜。

4: 粽子叶洗净、大的取一片，小的用两片，头尾交错叠放在一起

5: 从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形

6: 先放一些糯米进去，再放入腌好的肉块

7: 再舀些糯米放进去压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）

8: 折下一边压在米上，从侧边再压一个边下来，把最后的部分压折下来，

9: 将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形，用绳子捆紧即可

10: 将包好的粽子放入烧开水的锅内，大火半小时（中火1小时），关火后再闷上半个小时。

11: 煮好的粽子

烹饪技巧

①原料：糯米2．5千克，鲜猪肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，粽叶适量。②做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1时后，再用温火煮1小时左右，蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。