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西米一碗备好。
紫苋菜洗净用开水焯一下,取汁。
粽叶提前蒸一下,我买的是现成真空包装的粽叶,卖家说直接洗一下就可以用。
在西米中加入少许紫苋菜汁、湿润即可,再加入植物油和白糖搅拌均匀。
包你喜欢的形状粽子,中间夹心放上蜜枣。
冷水下锅水开后煮半小时,再焖半小时,出锅后立即放凉水中浸泡。
1.加入少许植物油是为了让粽子更晶莹剔透,也为了防治粘粽叶。2.西米不能用冷水泡,一泡就散了,但可以把水煮开后再加。3.放凉水中可使粽子更Q弹牙。
白糖:富含碳水化合物