【图解】五仁火腿月饼家常做法,正宗五仁火腿月饼怎么做_五仁火腿月饼做法视频大全

食材用料

火腿800g	碱水3g
五仁火腿馅800g

五仁火腿月饼的做法

1: 将粉类过筛后，放入盆中备用，将转化糖浆与碱水一起拌匀

2: 在步骤1中加入色拉油拌匀

3: 在步骤2中加入备用的过筛面粉，拌匀，松弛30分钟

4: 将五仁火腿馅料中分割成80g/个，总共10个；将松弛完成的步骤3分割成19g/个，共10个

5: 将步骤3（面皮）压扁，包入五仁火腿馅料，收口（面皮的厚薄度要均匀）

6: 将步骤5放入月饼模具内，用手压平，左右轻轻震动扣出，摆入烤盘

7: 在步骤6表面喷上少量的水，进入烤箱以230/150℃烘烤至表面上色，取出刷上蛋黄2次

8: 再将步骤7烘烤至表面金黄色即可

烹饪技巧

伍仁火腿馅
A：冰肉：40g金华火腿（切丁）：35g
B：核桃仁：75g白芝麻：15g糖冬瓜：65g松子仁：40g葵瓜子仁：35g
金桔饼：18g杏仁碎：20g
C：糖粉：95g三洋糕粉：55g
D：蜂蜜：25g花生油：19g香油：17g红酱油：7.5g白兰地：15g
1.将金华火腿切成小丁和冰肉混合拌匀。
2.将所有的果仁切碎与1混合拌匀。
3.在2中加入糖粉和三洋糕粉混合均匀。
4.在3中加入所有D的材料。
5.将步骤4充分混合拌匀即可。