无糖月饼是指以麦芽糖醇、低筋面粉、花生油等为主要原料制成饼皮,再经包无糖馅料、成型、烘烤而制成的饼皮紧密、口感柔软的一类月饼。无糖黑芝麻月饼,是在月饼馅中加入黑芝麻,从而实现无糖月饼与黑芝麻月饼的完美结合。
水油面团混合揉匀,油酥面团混合成团。都放进保鲜袋中静置1小时。把醒好的面团分成18份,揉成小球,油酥面团也分18份。把油酥面团包进水油面里,收口,擀成长条,卷起,静置15分钟。再次擀开。卷起,静置15分钟。
静置好的面团按扁,收口朝上,擀成类圆形,分别包入馅料,收口。
烤箱预热190度,上下火35分钟。
芝麻馅的烤五分钟后刷蛋黄液,撒黑芝麻。
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