【图解】腐竹木耳拌黄瓜家常做法,正宗腐竹木耳拌黄瓜怎么做_腐竹木耳拌黄瓜做法视频大全

食材用料

黄瓜1根	木耳几朵
大葱适量	大蒜适量
腐竹200克	白糖适量
芝麻油适量	酱油2-3勺
花生油适量	苹果醋2-3勺
盐适量	辣椒油适量
葱丝适量	蒜末适量

腐竹木耳拌黄瓜的做法

1: 腐竹用凉水泡发。

2: 黑木耳用温水泡发。

3: 黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。

4: 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。

5: 捞出来浸入冷水中。

6: 将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。

7: 放入葱丝和蒜末。

8: 放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。

9: 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。

10: 用筷子搅拌均匀即可食用。

烹饪技巧

腐竹虽然营养价值高，但肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病、痛风等患者也应慎食。除此之外，挑选腐竹时也要学也会明辨“优劣”。好的腐竹呈淡黄色，略有光泽，同一支腐竹的色这是不统一的，且易碎易折，条状撕断有空心，有豆香味。而劣质腐竹则因为增加了硼砂等添加剂而黄中有白，色这光亮而又均匀，看起来颇为吸引人，闻起来却又霉味、酸臭味或胶味。所以，买腐竹的时候可千万不要被其光鲜靓丽的表面所迷惑了。