【图解】红烧狮子头家常做法,正宗红烧狮子头怎么做_红烧狮子头做法视频大全

食材用料

淀粉	老抽
生抽	葱末
姜末	白菜叶子八片

红烧狮子头的做法

1: 猪肉馅800克，用盐，糖，料酒，生抽，一点点老抽，淀粉，葱末，姜末拌在一起，搅匀

2: 泡发的香菇5朵，中等大小土豆一个去皮，中等大小胡萝卜一根去皮，上述材料都切小块放食品料理机打碎

3: 搅匀的肉馅加一点泡香菇的水再打一下，之后加入土豆胡萝卜香菇碎，搅拌均匀

4: 准备白菜叶子八片，手沾水，将拌好的肉馅分八份，分别团成大肉丸，用白菜叶包裹，排放入慢炖锅中

5: 将泡香菇的水慢慢注入，如不够再加清水，至液面差一点没过丸子就够了

6: 慢炖锅开高档四小时即可

7: 这样做好的狮子头基本是清汤的，如果喜欢带点颜色的，可以取汤汁，加些盐，糖，生抽，老抽，烧开后，勾薄芡，浇在大丸子上

烹饪技巧

1.我周围很多南方人做这种狮子头丸子一般都是不放老抽,而只用生抽，这样一来烧出来的狮子头清清淡淡的,老大喜欢带酱油颜色的肉菜,我就往他的方向调整了一下，加了些老抽进去,上了些颜色,毕竟色香味中色是占第一位啊。
2.正宗的狮子头对所用的肉是比较讲究的,要肥瘦搭配,要用整块的肉,用刀剁成不能太细的粒,要用马蹄,还要....,我的材料不全,也图省事,所以就改良成了我常用的丸子配方.不过,加入土豆却是效果很好的,它在一定程度上提供了比淀粉要好的口感.
3.如果不用慢炖锅,就用普通锅小火炖一小时以上也可以.