【图解】奶香蛋糕仔家常做法,正宗奶香蛋糕仔怎么做_奶香蛋糕仔做法视频大全

食材用料

鸡蛋1个	黄油40克
小麦面粉50克	白糖40克
牛奶25克	低筋面粉50克
全脂奶粉25克	细砂糖40克
蛋黄1个	全脂牛奶25克

奶香蛋糕仔的做法

1: 把低筋面粉和全脂奶粉充分混合，过筛；鸡蛋提前从冰箱拿出回温

2: 将黄油和牛奶放入碗中，微波炉加热30秒左右，直到黄油溶化成液态，搅拌均匀

3: 无油无水的盆中，敲入鸡蛋，加入蛋黄、细砂糖

4: 取一个锅，锅里倒入热水，打蛋盆坐在热水里加热，用打蛋器高速打发

5: 随着不断的搅打，蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠，越来越蓬松，体积膨胀数倍

6: 一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，且可以画出花纹的程度，就行了

7: 分次倒入过筛的面粉及奶粉，用橡皮刮刀从底部往上，迅速翻拌均匀

8: 把之前备好的黄油牛奶，分次倒入拌好的面糊里，继续翻拌均匀

9: 拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态

10: 蛋糕模具的内壁，涂上薄薄一层黄油防粘

11: 用勺子挖面糊，倒入模具中，至7成满

12: 放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，约15分钟至表面微黄，即可出炉

烹饪技巧

1、这个方子到底能做出多少个小蛋糕，取决于模具的大小。如果使用超级迷你版小模具，制作的数量就会比较多。不过，要适当调高烘烤的温度，烘烤的时间相应也要短一些。
2、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难很多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，而且可以画出清晰的纹路时，就表示可以了。
3、全蛋在40度左右的温度下，最容易打发。特别气温较低的冷天，在打发全蛋的时候，需要把打蛋盆坐在热水里加温，这样打发起来就更容易一些。
4、在打发的全蛋里加入面粉时，一定要分三至四次拌入，不可一次性全部倒入，否则很难搅拌均匀，而且容易导致面糊消泡。更重要的是，搅拌时一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则一定会消泡，切记！
5、拌好的面糊，要尽快入烤箱烘烤，不要耽误时间。建议在打发全蛋的时候，就可以预热烤箱了。如果面糊停留太长时间，再进行烘烤，也会影响成品的口感。