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食材用料

鸡蛋 鸡蛋95g 奶油 奶油70g
葡萄 葡萄100g 杏仁 杏仁108g
小麦面粉 小麦面粉409g 柚子皮 柚子皮50g
白糖 白糖60g 牛奶 牛奶19g
蜂蜜 蜂蜜10g 4g
200g 67g
蛋黄 蛋黄95g 409g
108g 130g
100g 50g

呈现真爱的做法

1

将种面部分的所有材料一起搅拌均匀,并发酵12小时。

2

加入主面材料(除奶油、柚子皮丁)拌匀,加入奶油搅拌至面筋扩展阶段。

3

加入柚子皮丁拌匀。

4

将面团以温度28℃发酵4小时。

5

将发酵好的面团分割成每个80g并揉圆,松弛20分钟。

6

将松弛好的面图再次揉圆,成型后放入圆纸托中。

7

以温度32℃、湿度80%最后发酵3小时,发酵好后挤上杏仁馅。

8

入炉以上火180℃、下火180℃烘烤15分钟即可。

9

杏仁馅制作:将所有材料搅拌均匀即可。

烹饪技巧

以温度32℃、湿度80%最后发酵3小时,发酵好后挤上杏仁馅。

营养价值

蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒
牛奶:富含蛋白质
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目