鸡蛋95g | 奶油70g |
葡萄100g | 杏仁108g |
小麦面粉409g | 柚子皮50g |
白糖60g | 牛奶19g |
蜂蜜10g | 4g |
200g | 67g |
蛋黄95g | 409g |
108g | 130g |
100g | 50g |
将种面部分的所有材料一起搅拌均匀,并发酵12小时。
加入主面材料(除奶油、柚子皮丁)拌匀,加入奶油搅拌至面筋扩展阶段。
加入柚子皮丁拌匀。
将面团以温度28℃发酵4小时。
将发酵好的面团分割成每个80g并揉圆,松弛20分钟。
将松弛好的面图再次揉圆,成型后放入圆纸托中。
以温度32℃、湿度80%最后发酵3小时,发酵好后挤上杏仁馅。
入炉以上火180℃、下火180℃烘烤15分钟即可。
杏仁馅制作:将所有材料搅拌均匀即可。
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒
牛奶:富含蛋白质
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目