原味戚风蛋糕（中空版）

搅打时打蛋器采用先低速混合，后高速搅打的手法

蛋黄糊原料全部混合用打蛋器搅打

打至蛋黄糊油蛋奶糖全部混合，粘稠顺滑，颜色变浅即可

下入事先过筛两次的粉类（低粉 泡打粉）

用橡皮刮刀混合搅拌成糊状备用

蛋白液加几滴柠檬汁打至粗泡后加入1/3的细砂糖

打至细泡后加1/3的糖，打匀后加入最后1/3糖高速搅打

打至抬起打蛋器上部呈坚实倒三角盆中有一弧形弯钩即可（接近硬性发泡）

取1/3蛋白糊入蛋黄糊用切拌的手法混合均匀