卡士达原味蛋糕卷

牛奶 10g细砂糖 剖开的香草籽，煮至沸腾前，然后关火放至不烫

制作卡士达黄油馅：蛋黄 20g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀

均匀后，重新倒回锅中，小火不停搅拌，知道呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温，这样卡士达酱就做好了

不烫的牛奶缓缓冲入步骤1中，边搅拌边冲入，至均匀

用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖，这样卡士达黄油馅就做好了（彻底软化的黄油很好打，但如果还有些偏硬，就要用电动）

把卡士达将放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油

制作蛋糕卷面糊：蛋黄 20g细砂糖打至粘稠，鹅黄色

蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变（湿性发泡前的状态）

将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀