绿茶彩布蛋糕卷

蛋清中加入少许塔塔粉，用电动打蛋器将其打至呈比较大的气泡状时加入三分之一的白糖，继续搅打至蛋清呈较为浓稠的粗泡状，然后再加入三分之一的白糖；继续搅打至蛋清较为细腻，用打蛋器划过有痕迹出现的时候加入剩下的白糖；再继续将其搅打至将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用

取少量拌好的蛋糕糊，加入绿茶粉拌匀；然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，稍稍搅拌两下呈云彩状即可

此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白的三分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊

将蛋糕糊倒入垫有油纸或高温布的烤盘中，用刮板将表面抹平，然后端起烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后将其送入烤箱中，180度上下火中层烤约20分钟后出炉

将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上，然后撕去底部的油纸，让其放凉

将放凉后的蛋糕放在油纸上（颜色深的一面朝上），在其表面涂上适量的果酱；然后将其卷起成卷状，静置约30分钟让其定型，成型后取走油纸切件即可