车厘子蛋糕卷
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
猕猴桃1又1/2个,内馅
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车厘子10余个,表面
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小麦面粉62克,蛋黄糊
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淀粉10克,蛋黄糊
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白糖40克,内馅
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花生油40克,蛋黄糊
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牛奶40克,蛋黄糊
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10克,蛋黄糊 |
| 62克,蛋黄糊 | 1小勺（加奶粉的话会很容易打发并保持良好的挺立状态）,内馅 |
| 40克,内馅 | 40克,蛋黄糊 |
| 1克,蛋白糊 | 200克（没有用完,但太少话较难打）,内馅 |
| 4个,蛋黄糊 | 4个,蛋白糊 |
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小农鸡蛋4个,蛋白糊
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准备工作：车厘子洗净后擦干，去蒂，用刀剖开两半，去核，备用
先制作蛋黄糊：牛奶 细砂糖15克 玉米油打成稀糊状
所有粉类（低粉 玉米淀粉）混合后过筛2～3次，加入1中，拌至无干粉
分两次加入蛋黄，拌至顺滑
蛋白霜的制作：蛋白和塔塔粉一起打至粗泡后，分三次加入55克细砂糖打至湿性到中性发泡之间（拎起打蛋器看有点呈鸡尾状的样子）
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里
翻拌均匀后再全部回倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均匀
拌好的面糊倒入预先铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平
把车厘子瓣轻手排放在蛋糕糊上
车厘子：补血、富含胡萝卜素、富含铁
牛奶：富含蛋白质
猕猴桃：健胃、清热、增强免疫力
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