方形蛋糕面的技巧

用方形模具压出方形蛋糕胚

蛋糕胚的厚度要达到6——7厘米的高度

在蛋糕侧面以来回拉直线的方式挤奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一点

侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油，把顶部挤上奶油

用三角袋以拉直线的方式粗细要一样挤上奶油

两手要配合好，一只手转转盘，另一只手只负责均匀地挤奶油就行了

挤时要注意花袋与蛋糕面呈30度角挤奶油

用刮板先从顶部把奶油基本抹平（下面还会有一次最后抹平的动作）

顶部抹平后，再抹侧面，刮板垂直与转台，先刮平奶油