波特吐司

后油法揉至完全阶段

揉好的面团

冷藏发酵至3倍大，取出后翻面，室温发酵40分钟

排气、分割成3份，滚圆后，室温松弛20分钟

取1个面团，擀成椭圆形

翻面后，轻拉四角成长方形，由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛10分钟

二次擀卷：翻面，擀成长条

自上而下卷成圆筒状，收口朝下，排入吐司盒

温暖处，发酵至8-9分满，盖盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存