白蛋黄瓜是一道家常菜,主要原料有黄瓜、鱼丸,主要辅料/调料有盐、味精等。
将黄瓜洗净,切成3mm厚的菱形块。
油入锅加热,温度合适加入葱末、虾皮呛味;而后加入黄瓜翻炒,让油均匀的布满黄瓜;加入鱼丸小火翻炒;加入少量的水,让国内产生大量蒸汽;盖上锅盖焖几分钟,鱼丸的高温状态下熟的很快。
加入盐、味精,开大火翻炒均匀就可出锅了。
这道菜属于清口菜,不需要过多的作料修饰,所有作料在可能接受的范围能应尽量少放,这才能突显出原材料的清馨。
味精:升压、富含蛋白质、富含钠