黄金三明治

水豆腐，买这种不是最老也不是最嫩的。放半天，豆腐里的水会自己流出来一些，干身一些。

豆腐切本厘米厚，一片抹上鱼肉，一片盖在上面

鱼肉茸。在广东的市场随处可见，都能看着剁的，新鲜。如果买不到就用大头鱼的肉切片后用刀背锤，加上盐，姜汁，白糖摔打10分钟就可以了

切两半

鸡蛋液里加点盐，合适就好

平底不粘锅，放点油，多放点煎得快

捏起一块先在蛋液里过一遭

在面粉里滚个圈

油锅里小火慢煎