京酱肉丝
- 菜谱介绍
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑至肉丝变色后将肉丝捞出备用
首先把肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒粉，全蛋一个、淀粉、少量酱油将肉丝腌制15分钟
锅里留少量油，爆香葱姜，加甜面酱2勺（我又加了一些糖，总觉得甜面酱也不够甜，事实证明我的决策是正确的）
最后放肉丝翻炒，让每一条肉丝上都裹上酱后就可以装盘了
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
酱油：升压、补血、护齿
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