【图解】超绵吐司面包家常做法,正宗超绵吐司面包怎么做_超绵吐司面包做法视频大全

食材用料

鸡蛋30克	面包
牛奶184克	盐1/4小勺
细砂糖44克	全蛋液30克
干酵母5克	无盐黄油33克
高粉280克	全蛋液（刷面包表面用）

超绵吐司面包的做法

1: 加入盐揉匀，再加入酵母揉至出筋

2: 高粉加糖倒入全蛋液，牛奶揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟

3: 面团揉好后放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵40分钟至两倍大，排气翻面再发20分钟

4: 加入软化的黄油揉至完全阶段，能拉出不易破薄膜

5: 发酵好的面团分成三等份，滚圆盖上保鲜膜静止松弛20分钟

6: 取一份松弛好的面团，先用手掌压平，再用擀面杖把气压出擀长，自上而下卷起

7: 将卷好的面团再次擀长，如回缩的厉害可再松弛10分钟，自上而下卷起

8: 卷好的面团收口朝下摊入模具中，最后发酵至9分满，表面刷蛋液，烤箱预热180度底层烤40分钟

烹饪技巧

1.这款吐司二次发酵时比我想象的要快，过去做吐司二次发酵大概需要1小时至模具8分满，而这款吐司只发了50分钟不到就已经有9分满了，当时吓了一跳，赶紧表面刷蛋液入烤箱烘烤，我习惯把吐司放在烤箱中下层，也就是倒数第二层，这次刚入烤箱，吐司依旧疯涨，表皮快要接近上面的加热管，于是我大胆的决定打开烤箱下移一层，也就是在这时我不小心将吐司模磕到了网架了，胆战心惊的继续烘烤。
2.吐司烤到30分钟时，烤箱里的吐司高度依旧完好，但表面上色很重，跟我刷蛋黄液有关系，再加上之前模具磕碰过网架，所以我就提早拿了出来，刚一脱模立马给我来了个无情的塌腰，我见四周上色不好，又入烤箱重新再烤了8分钟左右，吐司是熟了，但塌腰的命运已无法改变。
3.分割问题，这点也是后来在自由姐姐家看到的，面团分成2份比分成3份更能站住脚，准备下次再试试看。